Новый шоколад хорош и для планеты

Промышленному объединению из Цюриха удалось производить шоколад из всего плода какао, а не только из какао-бобов.

Фирма Барри Каллебо (Barry Callebaut), самый крупный а мире производитель шоколада, изготовил шоколад из всего плода какао, а не только из какао-бобов. Это цюрихское объединение в пятницу представило свой продукт в Сан-Франциско.Генеральный директор фирмы, торгующей какао и специализирующейся по какао-продуктам, отметил, что новый шоколад не только вкусен и питателен, но и полезен для планеты и ее жителей. Новый сорт шоколада сохраняет вкус свежего фрукта и богат такими питательными веществами как клетчатка и магний. Этот шоколад содержит все части плода какао: бобы, кожуру, мякоть и сок.Генерального директора фирмы разъяснил свои слова о пользе шоколада для планеты: «При существующем метод изготовления шоколада мы используем только какао-бобы и выбрасываем остальное, что составляет 70% плода. Поэтому, два или три года назад мы задумались о переработке всего плода». Отделение фирмы Барри Каллебо во Фландрии разработал новый проект, как он сделал в случае розового шоколада полтора года тому назад. Но этот шоколад производится за пределами Европы , так как европейское производство еще не разрешено. Новая гамма шоколада включает два вида: черный шоколад на 100% из плода какао, и более легкий молочный шоколада. Эти сорта шоколада в среднем содержат 90% клетчатки и 25% протеина, как и стандартный шоколад, но на 40% меньше сахара.Следует напомнить, что объединение Barry Callebaut было основано в 1966 году слиянием бельгийского производителя шоколада Callebaut и французского фабриканта Cacao Barry. Штаб-квартира фирмы расположена в Цюрихе. Barry Callebaut производит около двух миллионов тонн шоколада в год.