К Рождеству в Швейцарию устремляется поток дорогих продуктов питания

В конце года швейцарцы ставят на столы икру, фуа-гра, устриц, копченого лосося, которые завозятся в страну из-за рубежа; однако в среднем на одного жителя приходится всего по одному грамму икры и одной устрице.

В ноябре и декабре объемы иморта составляют в среднем до 65% общего годового объема ввоза этих продуктов. За последние пять лет пик импорта фуа-гра приходится на праздничные дни, особенно на Рождество и Новый год - это почти 65% всей готовой печени, потребляемой в Швейцарии в течение года. Она импортируется, как правило, в течение ноября и декабря. Импорт свежих устриц и икры происходит по той же схеме. Более 60% свежих устриц и 55% икры приходится на последние два месяца года. Импорт сырой фуа-гра – на шаг впереди. Сезонные поставки начинаются уже в сентябре (+23% по сравнению со средним показателем года) и продолжается до декабрьского пика (более чем втрое выше среднего). Что касается копченого лосося, его в основном едят в течение ноября (+ 83% по сравнению с обычным), декабря (+55%) и марта (+13%), в период пасхальных праздников.Сезонная динамика этих продуктов частично объясняется небольшими количествами, потребляемыми на душу населения, которые в 2017 году составили около одного грамма икры на одного жителя Швейцарии, 12 г готовой к употреблению фуа-гра, 28 г сырой фуа-гра, 55 г свежих устриц (около одной устрицы на человека) и 390 г копченого лосося. Эти продукты не только считаются "праздничной едой", но их потребление также существенно зависит от предпочтений и готовности к употреблению.На столы Швейцарии попадают продукты из Франции, Германии и Китая. Свежие устрицы и фуа-гра поступают почти исключительно из Франции - в 2017 году на долю этой страны пришлось 95% импортируемых устриц, 97% готовой к употреблению фуа-гра и 85% сырой фуа-гра. Германия также является одним из ведущих поставщиков - в 2017 году из нее было завезено 60% всего импортного копченого лосося. Что касается импорта икры, то 70% рынка обеспечивают три страны: Франция (28%), Китай (25%) и Германия (16%). За последние пять лет Франция и Китай заняли первое место. В 2015 году Китай потерял лидирующие позиции по продажам икры во Францию.