Photo: Marina and Renaud Burnier (© A.C. Lawrence) Швейцарец Рено Бюрнье (Burnier) и его русская жена Марина создали на своем винограднике в Черноморском регионе целый ряд исключительных по качеству вин. Уникальный проект двух любящих сердец привел к рождению удивительного вина, достойного сравнения с лучшими Grands Crus, созданными на известнейших виноградниках Старого Света. «Бизнес Мир» взял интервью у этой очаровательной пары, чтобы узнать об их винодельческих секретах, о том, что привело к успеху их совместное начинание.
Что побудило вас заняться виноградарством в России, и почему вы выбрали для этого именно Краснодарский край? История виноделия в Черноморском регионе насчитывает тысячи лет. Так что, можно сказать, историческая традиция обязывала. В то же время, в советский период виноградники в Краснодарском крае были заброшены или вообще уничтожены. И земля здесь не только не перенасыщена химическими удобрениями, но и успела хорошо «отдохнуть», для того чтобы дать жизнь новой лозе. Мы потратили три года на поиски нужного участка и, наконец, нашли 50 гектаров земли на холмистых угодьях между городами Анапа и Новороссийск, лежащих на той же широте, что и виноградники во французском Бордо или итальянском Пьемонте.
Вы были первыми, кто начал делать вино, используя один лишь местный сорт винограда «Красностоп». Что побудило вас к созданию этого уникального продукта? Достаточно было просто съесть несколько гроздей только что собранного «Красностопа». Мы сразу поняли, что из него выйдет удивительное вино. В ягодах этого сорта много натурального сахара для выработки спирта, а также кислоты, необходимой для сохранения вина. «Красностоп» традиционно использовался для придания винам определенного цвета, его дополнительных оттенков. И мы действительно были первыми, кто начал делать вино только из этого винограда. Более того, мы поставили целью возродить этот практически позабытый местный сорт и доказать всему миру, что сейчас в России производят действительно высококлассное вино.
Сколько времени ушло на то, чтобы ваши планы стали реальностью и превратились в налаженный и успешный бизнес? В общей сложности на это потребовалось около 10 лет. Из них три года были потрачены на поиски подходящего участка. Компанию мы основали в 2001, а в 2003 посадили на 17 гектарах виноград, который дал первый урожай через два года. Посадки на оставшихся 33 гектарах были сделаны в 2005–2008 годах, а винные подвалы мы стали строить в конце 2008 года. Тогда же начались и первые экспортные поставки российских вин Бюрнье в Швейцарию.
Откуда вы получили новую виноградную лозу? Мы импортировали лозу из Франции и Италии. Для белого вина мы используем сорта шардоне, пино блан, пино гри, мускат желтый и вионье. Для красного идут сорта мерло, каберне совиньон, каберне фран, мальбек и шираз, а также упомянутый многообещающий местный сорт винограда «Красностоп», который чуть было не исчез, прежде чем мы возродили местную традицию.
Есть ли у вас инвесторы или партнеры в этом российском проекте? Да, они есть. В то же время, для нас было очень важно сохранить полный контроль над бизнесом. Мы не хотели идти на компромиссы в вопросах качества нашей продукции и отказались от привлечения тех инвесторов, которые были заинтересованы только в получении максимальной прибыли в ущерб качеству вина. На начальной стадии проекта мы использовали наши собственные средства. Потом получили небольшой кредит от Швейцарского государственного секретариата по экономическим вопросам (SECO), а также кредит от «Русского Коммерческого банка» в Цюрихе (впоследствии Банк был выкуплен «Газпромбанком»).
Насколько ваш виноградник в Краснодарском крае похож на фамильный виноградник Бюрнье в Швейцарии? Дома мы обрабатываем пять гектаров с помощью 3–5 человек и ежегодно производим 40000 бутылок вина. В Краснодарском крае у нас 50 гектаров, на которых трудятся 30 работников. «На выходе» – 300000 бутылок вина в год. Интересно, что ландшафт, окружающий наш виноградник у краснодарской станицы Натухаевская, очень напоминает мне швейцарский регион Вулли, где находятся наши фамильные угодья. Правда, покупка виноградника в Краснодарском крае обошлась гораздо дешевле!
Есть ли у вас швейцарские сотрудники? В Натухаевской круглый год работает квалифицированный швейцарский управляющий. Мы нанимаем опытных швейцарских работников для выполнения таких важных операций, как, скажем, обрезка лозы. Есть у нас и швейцарский энолог для контроля процесса производства и качества продукции. А некоторые наши швейцарские друзья так «прониклись» этим проектом, что просто приезжают сюда несколько раз в год и помогают нам, как говорится, «на чистом энтузиазме».
Что изменилось в России с тех пор, как в 2001 году вы начали здесь свое дело? Местная экономика не так уж пострадала от финансового кризиса, за исключением короткого периода в 2008 году. В действительности, экономика края находится на подъеме, что прямо связано с подготовкой к проведению зимних Олимпийских Игр в Сочи в 2014 году. Стало больше порядка и организованности, больше уважения к законам.
Что вы можете посоветовать тем иностранцам, которые хотели бы начать свое дело в России? Возможности для развития бизнеса в России практически безграничны, особенно в сельском хозяйстве. Краснодарский край по праву гордится своими плодородными землями, в этой земле и сухая палка даст новые побеги. Во время Второй мировой войны немцы по железной дороге вывозили отсюда черноземы для улучшения плодородия своих полей. Мы стараемся привлечь сюда садоводов и овощеводов, так как именно на этих направлениях можно получить весьма существенную, зримую отдачу.
Где можно купить вина Бюрнье? Наши вина поставляются в ряд ресторанов и специализированных магазинов в России и в Швейцарии, например, в Sputnik в Женеве, в Mosca Wines в Монтрё, Le Chalet Gourmand в Вербие, Weinhandlung Ritschard в Интерлакене и Russian Shop в Берне. Заказать их можно и в Maison Du Vin Burnier на www.burniers.com
