Тот, кто часто путешествует по делам, не всегда имеет возможность выбрать, чем ему питаться. Употребление некоторых блюд, весьма аппетитных на вид, может привести к печальным последствиям для страдающих от пищевой аллергии. Каких продуктов следует больше всего опасаться в этой связи? Какие меры предосторожности можно принять?
Что сталось бы с деловыми встречами, совещаниями и даже конференциями без неизменного фуршета или официальной трапезы? Сделки не заключаются на голодный желудок, и приятные впечатления от дегустации различных деликатесов зачастую неотделимы от достижения взаимоприемлемого результата переговоров. Однако иногда деловой ужин может закончиться преждевременно и трагично – если у кого-либо из присутствующих проявится серьезная аллергическая реакция на один из ингредиентов трапезы. Некоторые часто путешествующие бизнесмены с ужасом ожидают подобных пиршеств – ведь всегда есть риск возникновения аллергии на какой-нибудь экзотический продукт.
Хотя от атопических расстройств страдает около трети населения стран Запада (что означает, что у них есть генетическая предрасположенность к аллергии), ситуация на самом деле не так ужасна. «Те, у кого есть аллергия, обычно об этом знают. Сильная аллергическая реакция на какой-нибудь продукт очень редко развивается из ниоткуда, без малейшего предшествующего симптома», – объясняет женевский аллерголог Доминик Жак.
К сожалению, после того как диагноз – пищевая аллергия – поставлен, средств контроля над заболеванием не так много. Помимо десенсибилизирующей терапии, которая применяется при аллергии на животных (чаще всего на клещей или кошачью шерсть) и пыльцу, самый лучший способ борьбы с этим заболеванием – старательно избегать вредных продуктов. «Вопреки широко распространенному мнению, аллергологи не считают употребление пациентом продуктов, на которые у него аллергия, хорошим способом лечения. После выяснения причины проблемы лучший способ справиться с пищевой аллергией – избегать еды, которая для вас опасна», – советует доктор Жак. Кроме того, существуют наборы первой помощи, которые можно использовать в случае контакта с аллергенами и которые временно нейтрализуют аллергические реакции, помогая дождаться прибытия медицинской помощи.
Чаще всего пищевую аллергию вызывает арахис, фундук или миндаль (и другие орехи). Проблема в том, что эти ингредиенты часто используются в приготовлении самых разнообразных блюд, как в промышленных масштабах, так и в домашних условиях. Но аллергик вынужден избегать любого контакта с названными продуктами, даже если при этом он рискует обидеть хозяина дома.
Это, однако, не означает, что нужно быть особенно осторожным в отношении экзотических продуктов, непривычных для европейских желудков. Доктор Жак поясняет, что «аллергия практически всегда развивается в раннем детстве в результате излишних стараний иммунной системы, которая вырабатывает неверные реакции на обычные продукты». Нормальному развитию иммунной системы препятствует антисептическая среда, превалирующая в промышленных компаниях. А потому суши, карри и прочие азиатские блюда не более опасны, чем продукты, с которыми мы сталкиваемся постоянно.
И хотя кому-то может показаться заманчивой перспектива пройти полное обследование с целью выявления потенциальных аллергических реакций, делать это совсем не обязательно. «Вы рискуете ввязаться в бесконечную медицинскую процедуру, – говорит доктор Жак. – Если у вас нет конкретных симптомов аллергии, попытка выявить возможные аллергические реакции не имеет особого смысла». Так что можно спокойно наслаждаться деловыми трапезами с самыми экзотическими блюдами…
