Успех растительных заменителей коровьего молока

Напитки из миндаля, сои, овса или кокоса для некоторых лиц заменили коровье молоко.

Потребление этих напитков выросло в Швейцарии на 49%.Рынок растительных напитков, еще недавно считавшихся пищевыми продуктами за последнее десятилетие вырос в мире на 320%. В Швейцарии с 2017 по 2018 год он подскочил на 48,7%, тогда как годовое потребление молока на одного жителя снизилось за 20 лет с 50 до 70 кг.По решению Европейского суда, эти напитки не могут официально называться молоком, так как они не произведены млекопитающими животными. Считающиеся лучшими для здоровья планеты, они особенно радуют сторонников строгого вегетарианства, вегетарианцев и, в широком смысле, потребителей, обеспокоенных состоянием окружающей среды.Недавнее сравнительное исследование ученых Университета Макгилла в Монреале, касающееся четырех наиболее популярных в мире видов растительного молока без использования сахара - соевого, миндального, рисового и кокосового – поставили на первое место сою из-за ее пищевой ценности. Несмотря на популярность растительных напитков, в Швейцарии молоко еще не сказало свое последнее слово. Производители молока смирились с фактом, что молочная промышленность все сильнее считается врагом климата.Однако это не мешает головной организации этой отрасли поощрять своих членов разрабатывать методы производства, учитывающие интересы окружающей среды и здоровье животных.