В Цюрихском озере начали вылавливать съедобных моллюсков

Уже несколько ресторанов Цюриха заинтересовались пресноводными двустворчатыми моллюсками, у которых есть все шансы завоевать местный рынок.

Уже четыре года еженедельно биолог-самоучка Manuel Vock без устали охотится за этим инвазивным видом, который бурно размножается в неглубоких водах Цюрихского озера. Маленький моллюск под названием речная корбикула (Corbicula fluminea) проник в Швейцарию около десяти лет назад из Рейна и сегодня также обитает во франкоязычной Швейцарии. 28-летний Manuel Vock ныряет в озеро два раза в неделю и просто руками, с помощью инструмента, секрет которого не разглашает, собирает до 20 кг моллюсков за 16 часов. Однако самая трудная работа выполняется на суше во время сортировки, так как в продажу могут поступать только закрытые раковины.Manuel Vock подчеркивает, что в настоящее время он работает над совершенствованием способа добычи, который сулит большое будущее для пополнения пищевых ресурсов Швейцарии. Он поясняет: "У нас нет моря, но нужно прекратить постоянную закупку итальянских моллюсков, так как в двух шагах от нас они тоже есть".В настоящее время один килограмм корбикулы стоит 50 франков. Однако Manuel Vock полагает, что продукт должен стать доступным для всех слоев общества. "Моя цель на будущее – это построить на берегу озера небольшой магазин и продавать порции корбикулы в развес". Цюрихский стартап также ведет переговоры с крупной торговой сетью, чтобы пресноводные моллюски, которых иногда также называют palourdes и вонголе, могли появиться и на тарелках и жителей франкоязычной Швейцарии.